Salut tout le monde ! 😉
Une recette découverte grâce à notre amie de Nouvelle-Zélande, Nadine, qui nous a accueilli en HelpX en début d’année.
Un curry marocain vegan, sans gluten, parfait, délicieux et réconfortant pour les froides soirées d’hiver au pays du Long Nuage Blanc. 😉
Ingrédients pour 4 personnes : • 500 g de courge • 2 petites patates douces • 4 grosses carottes • 1 boîte de tomates en boite (entières ou en morceaux) • 2 boîtes de pois chiches • 2 CS (= Cuillère à Soupe) d’huile végétale (olive, coco, …) • 1 oignon jaune • 4 gousses d’ail • 1 pouce de gingembre frais • 2 CC (= Cuillère à Café) de cumin en poudre • 2 CC de coriandre en poudre • 1 CC de cannelle en poudre • 2 à 3 boites d’eau (utiliser celle des tomates pour mesurer) • 1 poignée de raisins secs • Sel
• Poivre
La recette ! o Éplucher et émincer l’oignon. o Éplucher et hacher finement l’ail. o Éplucher et émincer le gingembre. o Éplucher et couper en morceaux les carottes, les patates douces, et la courge. o Égoutter et rincer les pois chiches, enlever la peau pour les petits ventres fragiles. 😉 o Dans un fait-tout, faire dorer l’oignon dans l’huile sur feu moyen. o Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, touiller pendant quelques minutes. o Ajouter les carottes, la patate douce, la boîte de tomates avec le jus, les pois chiches, l’eau (couvrir presque à hauteur), saler généreusement, poivrer. o Porter à ébullition, puis couvrir et réduire à feu doux, laisser mijoter ainsi pendant 45 min. o Ajouter les raisins secs à la fin de la cuisson.
o Servir avec du riz, quinoa, millet… Se mange également froid. 😉
→ Miam miam !
On espère que cette recette vous a inspirés ! 🙂
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Avec Amour ❤
Claire & Nico
Curry de courge, patates douces, carottes et pois chiches
