On continue notre défi « 40 jours – 40 recettes » ! Voici une délicieuse recette de couscous vegan et sans gluten. 😉 À faire en van comme à la maison !
C’est un plat que l’on se prépare souvent dans notre petit van « Noho Herekore » sur les routes de Nouvelle-Zélande, surtout par temps froid brrr… 😅 Un très bon repas chaud et réconfortant ! 😋
C’est parti pour la recette !
Ingrédients pour 4 personnes ! • 4 carottes • 1 patate douce • 1 navet • 1 grosse courgette • 1 oignon jaune • 300 g de pois chiches • 1 L d’eau • 4 CC de ras-el-hanout • 1 bouteille de 600-700 g de purée de tomates • 2 CC de concentré de tomates • 1 filet d’huile d’olive • Sel
• Poivre
La recette ! o Peler l’oignon et l’émincer, o Eplucher et découper les carottes en rondelles. o Eplucher et découper la patate douce, la courgette et le navet en cubes. o Egoutter et rincer les pois chiches (pour les ventres sensibles, enlever leur peau). o Dans un fait-tout ou une casserole, faire dorer l’oignon sur feu moyen dans le filet d’huile d’olive. o Ajouter la purée de tomates, saler, poivrer, laisser mijoter 5 minutes. o Ajouter les carottes, la patate douce, le navet. Mettre le ras-el-hanout, bien mélanger, puis laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 5 min. o Ajouter la courgette, le litre d’eau, et le concentré de tomates, bien remuer, puis porter le tout à feu tout doux et laisser mijoter durant 1 heure. Remuer de temps en temps. o Assaisonner à votre convenance.
o Servir avec de la semoule, du riz, du quinoa, ou encore du millet…
→ Miam miam !
🍃 On espère que cette recette vous a inspirés ! 🙂
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Avec Amour ❤
Claire et Nico
Couscous carottes, patate douce, navet, courgette, pois chiches et quinoa
