Nouvelle recette au four ! 🙂 Voici celle d’un délicieux cake vegan et sans gluten aux tomates confites et aux courgettes. 😉 Un cake parfait pour les grands et les petits (qui, s’ils n’aiment pas la courgette, ne la sentiront même pas ! 🙂 ).
Nous avons trouvé cette recette sur le blog Mavegetable (lien ici). On vous conseille d’aller y faire un tour. ❤
Nous avons juste triplé la quantité de tomates confites, car on en raffole !
(Ps : lors de la dernière réalisation de cette recette pour la prise de photos, Claire a oublié le 2ème sachet de levure !
Habituellement, le cake est bien plus gonflé et moelleux que sur la photo hihihi…) 😉
Ingrédients pour un cake ! • 350 g de courgettes (environ 2 petites) • 150 g de tomates confites égoutées • 160 g de farine de pois chiche • 75 g de fécule de maïs • 2 sachets de levure chimique (sans gluten pour les cœliaques) soit 20 g au total • 4 CS d’huile d’olive + 1 filet d’huile • 20 cL de crème de soja (= 1 petite briquette) • 5 cL d’eau • 1 cuillère à café rase de sel
• Poivre
La recette ! o Préchauffer le four à 180°C. o Nettoyer les courgettes, enlever la peau (facultatif), puis les découper en fines lamelles (ou les râper très fin comme les carottes). o Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, puis les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. o Egoutter et couper les tomates confites en lamelles. o Dans un saladier, verser la farine de pois chiches, la fécule, la levure, et le sel. Bien mélanger. o Ajouter la crème de soja, les 4 CS d’huile d’olive, et l’eau. Mélangez pour obtenir une préparation homogène, puis ajouter les courgettes et les tomates. Mélanger, puis poivrer à votre convenance. o Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. o La cuisson est de 45 minutes à 180°C.
o Laisser tiédir avant de découper le cake. Il est délicieux chaud comme froid, et accompagné d’une belle salade c’est un délice !
→ Miam miam !
On espère que cette recette vous a inspirés ! 
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Avec Amour ❤
Claire et Nico
Cake tomates confites et courgettes
