Noël Vegan #5 Wellington {vegan, sans gluten}

Salut tout le monde ! 😃

🎄 Suite de notre menu de Noël vegan ! 🎁

Après l’Apéro… A taaaable !!!!! Voici le plat principal ! 😋
On vous présente notre copain Wellington (et c’est marrant, c’est le nom de la capitale du pays où l’on habite en ce moment, haha). A la place de la traditionnelle viande de bœuf, vous y trouverez un savoureux mélange de légumes, de légumineuses et d’herbes aromatiques. Miam !

Ce plat est à accompagner avec tout ce qui vous fera plaisir : gratin de pommes de terre, purée de patate douce, légumes, etc. D’habitude, on l’accompagne avec des haricots verts et notre délicieux Gratin de Pomme de terre. Mais cette fois-ci, on a choisi uniquement les haricots. Super simple et super healthy ! 🤗

Alors, on tient à s’excuser en avance car, normalement, le Wellington est garni, entre autres, d’une délicieuse duxelles de champignons. Malheureusement, nous avons… COM-PLE-TE-MENT oublié cette étape lors de la préparation de notre recette haha !🤣 Les têtes en l’air ! C’est normalement une étape indispensable. « Ah bah, Bravo les jeunes ! »

Mais soyez rassurés, les ingrédients et la recette ci-dessous sont bien complets ! 😉 Et on vous assure que vous allez vous RE-GA-LER ! 💖

(Inspiré du livre »Joyeux Noël Vegan » de Marie Laforêt)

Ingrédients !
• 3 CS d’huile d’olive
• 2 oignons (de taille moyenne) épluchés et émincés
• 2 gousses d’ail épluchées et hachées
• 150 g de haricots rouges cuits
• 150 g de lentilles (de couleur marron) cuites
• 1/2 betterave crue
• 300 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 CS de pâte miso
• 1 CC de thym séché
• 1 CS de persil frais haché
• 5 feuilles fraîches de sauge ciselées
• 150 g de pommes de terre (au préalable cuites à l’eau)
• 300 g de carottes (au préalable cuites à l’eau)
• Sel, poivre
• 1 pâte feuilletée (sans produits animaux et sans gluten – on en trouve dans de nombreuses grandes surfaces et en magasin bio)
• Un peu de lait végétal (pour la dorure)

La recette !
o Préchauffer le four à 180°C.
o Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile sur feu moyen, y faire suer les oignons quelques minutes, puis ajouter l’ail, les haricots rouges (vous pouvez si vous le souhaitez les écraser au préalable) et les lentilles. Bien mélanger durant quelques minutes.
o Râper la betterave à l’aide d’une râpe pour obtenir une purée, la mettre dans la sauteuse avec le miso, les herbes, la pomme de terre et les carottes (que vous pouvez également écraser au préalable). Bien mélanger, faire cuire durant quelques minutes.
Nous avons fait le choix de tout laisser en morceaux afin d’avoir plus de mache, vous pouvez cependant tout écraser en mélangeant afin d’obtenir une farce onctueuse.
o Pour la duxelles, éplucher les champignons, les émincer très finement, ainsi que les échalotes. Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer la CS d’huile. Y faire suer les champignons et les échalotes pendant une bonne dizaine de minutes en touillant régulièrement. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver
o Pour former le Wellington : étaler ou dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et étaler la duxelles en évitant les bords. Au centre, sur une bande d’environ 25 x 10 cm, étaler la farce et tasser afin de former un pain arrondi. Refermer délicatement la pâte feuilletée en entourant bien la farce.
o Retourner délicatement le Wellington pour que la soudure de la pâte se retrouve en dessous, attention il ne faut pas déchirer la pate feuilletée. Tracer des stries avec de dos d’un couteau (ou pas, comme nous l’avons fait), et badigeonner la pâte avec du lait végétal au pinceau (ou avec vos mains).
o Enfourner pour une cuisson d’environ 40 minutes, le Wellington est prêt lorsqu’il est bien doré.

→ Miam miam !

On espère que cette recette vous a inspirés !