Noël Vegan #4 Feuilletés Epinards et Pignons de pin {vegan, sans gluten}

Hello tout le monde ! 😃

… Encore un truc pour l’apéro ? Mais ils sont fous ceux-là ! 🤣🤣 On vous le promet, la recette suivante concerne le plat principal de notre joli Menu de Noël Vegan ! 🎁

Après nos Crackers sur lesquels déguster : notre Tartinade aux tomates séchées (lien ici) et/ou notre Tartinade façon foie gras. Voici une recette super facile à réaliser pour un apéritif chaud : les Feuilletés aux Epinards et Pignons de pin… C’est à TOM-BER ! 😍

En plus, c’est une des rares recettes avec des épinards cuits que Claire apprécie. Et bien sûr, ce sont des feuilletés vegan et sans gluten. 💖

Bref, vous allez vous régaler !

Ingrédients pour une vingtaine de feuilletés !
• Environ 130 g de feuilles d’épinards frais
• 30 g de pignons de pin
• 6 à 8 CS de crème liquide végétale (soja, amande, avoine, riz…)
• Sel, poivre
• 2 CS de fécule (de maïs, de tapioca, de pomme de terre,…)
• 1 pâte feuilletée (sans produits animaux et sans gluten – on en trouve dans de nombreuses grandes surfaces et en magasin bio)
• Un peu de lait végétal (pour la dorure)

La recette !
o Préchauffer le four à 180°C.
o Hacher grossièrement les feuilles d’épinards.
o Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis stopper le feu et y plonger les pousses d’épinard pendant environ 3 minutes. Les égoutter.
o Après avoir séché la même casserole, remettre les épinards, y ajouter les pignons, la crème, la fécule et le poivre. Saler généreusement.
o Afin d’épaissir la préparation, mettre à cuire à feu tout doux durant environ 3 minutes. Touiller régulièrement.
o Laisser refroidir, et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
o Découper au préalable la pâte feuilleté en carrés d’environ 5x5cm. Garnir chaque carré de pâte d’une petite cuillère à café de la préparation, puis le feuilleté se forme de la façon que vous souhaitez : soit replier chaque coin vers le centre et les coller ensemble avec le doigt et un peu de lait végétal (opération échouée pour nous cette fois-ci haha), soit recouvrir le carré de base d’un second carré de pâte et coller les coins en pressant avec les doigts (comme vous pouvez le voir sur la photo, ça a mieux marché). Vous pouvez aussi vous amuser à former des croissants ! 😉
o Une fois les feuilletés formés, les badigeonner de lait végétal avec un pinceau de cuisine (ou avec vos petits doigts pour les voyageurs sans pinceau que nous sommes !).
o Cuire pendant environ 30 mn à 180°C. Les feuilletés sont prêts lorsqu’ils sont dorés à votre convenance !

→ Miam miam !

On espère que cette recette vous a inspirés !