Lasagnes {vegan, sans gluten}

Hello tout le monde ! 😄

Aujourd’hui on vous présente une nouvelle recette faite maison : de délicieuses Lasagnes Vegan et Sans Gluten !!!!

Si vous voulez avoir la version audio, retrouvez le podcast de cette recette en cliquant ici. 🎵

Les lasagnes c’est tout une histoire pour Nico. Avec sa famille italiano-sicilienne, ce plat représente les repas où tout le monde se rassemble pour partager un bon moment et régaler ses papilles. C’est d’ailleurs le plat qu’il demandait très souvent pour le jour de son anniversaire quand il était plus jeune. 😊

Nous avons donc fait de nombreux essais pour réussir à avoir une belle recette vegan et sans gluten. Nous avons testé avec des versions aux épinards, d’autres avec une ricotta, etc, etc. C’était à chaque fois très bon mais, pas « optimal ». Et puis, des épinards et de la ricotta, pour Nico ça ne ressemblait pas au plat de son enfance.

Jusqu’au jour où, nous avons enfin trouvé LA combinaison parfaite ! Pas d’épinards, pas de ricotta mais, une délicieuse béchamel. Bref, THE recette de Lasagnes vegan et sans gluten !

A tel point que même nos proches qui ne sont pas vegan ont adoré ! YYEEAAHH ! 🤗
Alors c’est parti ! Voici la recette !

Ingrédients pour 4-5 personnes !
o 1 paquet de feuilles de lasagne sans gluten
o 150 g de protéines de soja texturées
o 1 bouteille de coulis de tomates soit 700 g
o 1 cube de bouillon de légumes
o 40 g de concentré de tomates
o 2 gousses d’ail
o 3 oignons moyens
o 1 grosse carotte (100-130 g)
o 1 CS d’huile olive
o 3 CC de fines herbes au choix : thym, origan, basilic,…
o 100 mL d’eau
o sirop d’agave ou d’érable ou sucre
o 100 g de farine de riz
o 100 g de margarine végétale
o 800 mL de lait végétal (soja, amande,…)
o noix de muscade en poudre
o sel
o poivre
o 30 g de levure de bière maltée (ou en paillettes sans gluten pour les coeliaques)

La recette de la Sauce !
o Dans un saladier, déposer les protéines de soja texturées et verser dessus de l’eau chaude. Les laisser se réhydrater durant 15 à 20 min.
o Peler et émincer les oignons.
o Éplucher et hacher finement l’ail.
o Éplucher la carotte et la découper en tout petits cubes.
o Dans un faitout, sur feu moyen, mettre l’huile d’olive, puis les carottes et les oignons et les faire fondre durant quelques minutes (3 à 5 min) en mélangeant. Ajouter l’ail et mélanger 30 secondes.
o Ajouter les protéines de soja au préalable égouttées, le coulis de tomates, l’eau pour rincer la bouteille de coulis, le concentré de tomates, le cube émietté ainsi que les herbes.
o Mettre à feu doux et c’est parti pour 30 min à mijoter.
o Assaisonner : saler, poivrer, et si nécessaire réajuster avec le sucrant si acidité.
o Lancer le four à 180 degrés pour tout à l’heure.

La recette de la Béchamel !
o Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre la margarine puis y ajouter progressivement la farine en fouettant.
o Ajouter petit à petit le lait en fouettant en continu.
o Porter à ébullition et laisser la crème épaissir sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour la béchamel. Il vous faudra être courageux car cette opération peut prendre jusqu’à 10 min. 😉
o Couper le feu, saler généreusement, poivrer, ajouter quelques pincées de noix de muscade et 20 g de levure de bière. Mélanger bien tout ça et réserver.

L’assemblage !
o Dans un plat à gratin (le nôtre fait environ 25 x 20 cm), mettre une couche de plaques au fond du plat, puis de la sauce tomates, puis de la béchamel.
o Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (ou selon la capacité de votre plat)
o Terminer par une dernière couche de béchamel puis saupoudrer des 10 derniers grammes de levure de bière.
o Mettre au four et c’est parti pour 40 min de cuisson dont les 10 dernières en mode « Grill » pour que ça gratine.
o Laisser un peu refroidir avant de servir.
o Accompagner avec une belle salade !

→ Miam miam !

On espère que cette recette vous a inspirés !