#30 - Salade de poivrons grillés {vegan, sans gluten}

Une façon un peu différente de préparer une délicieuse salade composée vegan et sans gluten avec des poivrons. 😉

Ingrédients pour 2 personnes !

Pour la salade composée :
• 1 poivron rouge
• 60 g de quinoa blanc ou rouge
• 2 tomates
• 1 petite patate douce
• 4 champignons de Paris
• de la mâche (ou autre verdure : roquette, épinards, …)
• 1 poignée de noix de Grenoble

Pour la vinaigrette :
• 1 CC de vinaigre balsamique
• 2 CS huile d’olive
• 1 CC de moutarde
• 1 CC de sirop d’érable ou d’agave
(ne pas hésiter à doubler la quantité de la vinaigrette pour les gourmands)

La recette !
o Préchauffer le four à 200°C.
o Lorsqu’il est chaud, déposer dans un plat le poivron (lavé) allongé sur une face, et le faire cuire 10 min, on voit que la peau commence à être grillée. Tourner ainsi le poivron sur ses 4 faces, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien grillé. Sortir et laisser refroidir.
o Pendant ce temps, mettre de l’eau à bouillir. Éplucher et découper la patate douce en cubes, les faire cuire environ 20 min dans l’eau qui bout (on vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau, lorsque le morceau glisse dessus c’est qu’il est cuit). Égoutter les cubes et laisser refroidir.
o Dans une casserole, mettre le quinoa et l’eau (1 dose de quinoa pour 2 doses d’eau), et mettre sur feu doux. Le quinoa est cuit lorsqu’il a absorbé toute l’eau. Éteindre le feu et le laisser refroidir.
o Lorsque le poivron a refroidi, enlever à la main la peau, l’ouvrir et ôter les pépins.
o Nettoyer la verdure.
o Éplucher les champignons, et couper les têtes en lamelles.
o Nettoyer les tomates et les découper en lamelles.
o Concasser grossièrement les noix.
o Faire une jolie dispositions dans un assiette ou un bol.

La recette de la vinaigrette !
o Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Déguster votre plat en arrosant généreusement de la sauce.

→ Miam miam !

On espère que cette recette vous a inspirés !