Défi 40 jours - 40 recettes,  Recettes

#27 – Couscous végétal

Couscous carottes, patate douce, navet, courgette, pois chiches et quinoa

Voici une délicieuse recette de couscous sans viande à préparer en van comme à la maison ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes !
• 4 carottes
• 1 patate douce
• 1 navet
• 1 grosse courgette
• 1 oignon jaune
• 300 g de pois chiches
• 1 L d’eau
• 4 CC de ras-el-hanout
• 1 bouteille de 600-700 g de purée de tomates
• 2 CC de concentré de tomates
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La recette !
o Eplucher l’oignon et l’émincer.
o Eplucher et découper les carottes en rondelles.
o Eplucher et découper la patate douce, la courgette et le navet en cubes.
o Egoutter et rincer les pois chiches (pour les ventres sensibles, enlever leur peau).
o Dans un fait-tout ou une casserole, faire dorer l’oignon sur feu moyen dans le filet d’huile d’olive.
o Ajouter la purée de tomates, saler, poivrer, laisser mijoter 5 minutes.
o Ajouter les carottes, la patate douce, le navet, mettre le ras-el-hanout, bien mélanger, puis laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 5 min.
o Ajouter la courgette, le litre d’eau, et le concentré de tomates, bien remuer, puis porter le tout à feu tout doux et laisser mijoter durant 1 heure. Remuer de temps en temps.
o Assaisonner à votre convenance.
o Servir avec de la semoule, du riz, du quinoa, ou encore du millet…

→ Miam miam !

On espère que cette recette vous a inspiré ! 🙂
Dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires !

Likez et partagez cette recette si elle vous a plu, pour inspirer encore plus de monde autour de vous ! 😉

Avec Amour,
Claire et Nico

Couscous carottes, patate douce, navet, courgette, pois chiches et quinoa
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Un commentaire

  • julia

    coucou les copains , alors moi j’ai testé votre recette mais j’ai enlevé le navet car j’aime vraiment pas ça et je vais tester avec des raisins sec dedans 😉 je vous mettrais ma photo de mon couscous et demain je vous dis si j’ai aimé ^^ gros bisous

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