#27 – Couscous végétal {vegan, sans gluten}

On continue notre défi « 40 jours – 40 recettes » ! Voici une délicieuse recette de couscous vegan et sans gluten. 😉 À faire en van comme à la maison !

C’est un plat que l’on se prépare souvent dans notre petit van « Noho Herekore » sur les routes de Nouvelle-Zélande, surtout par temps froid brrr… 😅 Un très bon repas chaud et réconfortant ! 😋

C’est parti pour la recette !

Ingrédients pour 4 personnes !
• 4 carottes
• 1 patate douce
• 1 navet
• 1 grosse courgette
• 1 oignon jaune
• 300 g de pois chiches
• 1 L d’eau
• 4 CC de ras-el-hanout
• 1 bouteille de 600-700 g de purée de tomates
• 2 CC de concentré de tomates
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La recette !
o Peler l’oignon et l’émincer,
o Eplucher et découper les carottes en rondelles.
o Eplucher et découper la patate douce, la courgette et le navet en cubes.
o Egoutter et rincer les pois chiches (pour les ventres sensibles, enlever leur peau).
o Dans un fait-tout ou une casserole, faire dorer l’oignon sur feu moyen dans le filet d’huile d’olive.
o Ajouter la purée de tomates, saler, poivrer, laisser mijoter 5 minutes.
o Ajouter les carottes, la patate douce, le navet. Mettre le ras-el-hanout, bien mélanger, puis laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 5 min.
o Ajouter la courgette, le litre d’eau, et le concentré de tomates, bien remuer, puis porter le tout à feu tout doux et laisser mijoter durant 1 heure. Remuer de temps en temps.
o Assaisonner à votre convenance.
o Servir avec de la semoule, du riz, du quinoa, ou encore du millet…

→ Miam miam !

🍃 On espère que cette recette vous a inspirés ! 🙂

🍃 Dites-nous ce que vous pensez de ce couscous vegan et sans gluten dans les commentaires !

🍃 Partagez cette recette si elle vous a plu, pour inspirer encore plus de monde autour de vous ! 😉

Avec Amour ❤
Claire et Nico