#23 – Cake tomates confites & courgettes {vegan, sans gluten}

Nouvelle recette au four ! 🙂
Voici celle d’un délicieux cake vegan et sans gluten aux tomates confites et aux courgettes. 😉
Un cake parfait pour les grands et les petits (qui, s’ils n’aiment pas la courgette, ne la sentiront même pas ! 🙂 ).
Nous avons trouvé cette recette sur le blog Mavegetable (lien ici). On vous conseille d’aller y faire un tour. ❤

Nous avons juste triplé la quantité de tomates confites, car on en raffole !

(Ps : lors de la dernière réalisation de cette recette pour la prise de photos, Claire a oublié le 2ème sachet de levure !
Habituellement, le cake est bien plus gonflé et moelleux que sur la photo hihihi…) 😉

Ingrédients pour un cake !
• 350 g de courgettes (environ 2 petites)
• 150 g de tomates confites égoutées
• 160 g de farine de pois chiche
• 75 g de fécule de maïs
• 2 sachets de levure chimique (sans gluten pour les cœliaques) soit 20 g au total
• 4 CS d’huile d’olive + 1 filet d’huile
• 20 cL de crème de soja (= 1 petite briquette)
• 5 cL d’eau
• 1 cuillère à café rase de sel
• Poivre

La recette ! 
o Préchauffer le four à 180°C.
o Nettoyer les courgettes, enlever la peau (facultatif), puis les découper en fines lamelles (ou les râper très fin comme les carottes).
o Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, puis les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
o Egoutter et couper les tomates confites en lamelles.
o Dans un saladier, verser la farine de pois chiches, la fécule, la levure, et le sel. Bien mélanger.
o Ajouter la crème de soja, les 4 CS d’huile d’olive, et l’eau. Mélangez pour obtenir une préparation homogène, puis ajouter les courgettes et les tomates. Mélanger, puis poivrer à votre convenance.
o Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
o La cuisson est de 45 minutes à 180°C.
o Laisser tiédir avant de découper le cake. Il est délicieux chaud comme froid, et accompagné d’une belle salade c’est un délice !

→ Miam miam !

On espère que cette recette vous a inspirés !

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Avec Amour ❤
Claire et Nico