#11 - Curry marocain de courge {vegan, sans gluten}

Salut tout le monde ! 😉

Une recette découverte grâce à notre amie de Nouvelle-Zélande, Nadine, qui nous a accueilli en HelpX en début d’année.
Un curry marocain vegan, sans gluten, parfait, délicieux et réconfortant pour les froides soirées d’hiver au pays du Long Nuage Blanc. 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de courge
• 2 petites patates douces
• 4 grosses carottes
• 1 boîte de tomates en boite (entières ou en morceaux)
• 2 boîtes de pois chiches
• 2 CS (= Cuillère à Soupe) d’huile végétale (olive, coco, …)
• 1 oignon jaune
• 4 gousses d’ail
• 1 pouce de gingembre frais
• 2 CC (= Cuillère à Café) de cumin en poudre
• 2 CC de coriandre en poudre
• 1 CC de cannelle en poudre
• 2 à 3 boites d’eau (utiliser celle des tomates pour mesurer)
• 1 poignée de raisins secs
• Sel
• Poivre

La recette !
o Éplucher et émincer l’oignon.
o Éplucher et hacher finement l’ail.
o Éplucher et émincer le gingembre.
o Éplucher et couper en morceaux les carottes, les patates douces, et la courge.
o Égoutter et rincer les pois chiches, enlever la peau pour les petits ventres fragiles. 😉
o Dans un fait-tout, faire dorer l’oignon dans l’huile sur feu moyen.
o Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, touiller pendant quelques minutes.
o Ajouter les carottes, la patate douce, la boîte de tomates avec le jus, les pois chiches, l’eau (couvrir presque à hauteur), saler généreusement, poivrer.
o Porter à ébullition, puis couvrir et réduire à feu doux, laisser mijoter ainsi pendant 45 min.
o Ajouter les raisins secs à la fin de la cuisson.
o Servir avec du riz, quinoa, millet… Se mange également froid. 😉

→ Miam miam !

On espère que cette recette vous a inspirés ! 🙂